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Tacos estilo Acaponeta. ¡Una delicia a tu paladar! Foto: Chilango
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Aprende a preparar esta delicia culinaria: Tacos estilo Acaponeta

Estos suculentos tacos, también llamados de puerquito echado, son una delicia al paladar venida directamente desde Nayarit, ¡aprende a hacerlos!

por La Verdad

Tacos estilo Acaponeta. ¡Una delicia a tu paladar! Foto: Chilango

Tacos estilo Acaponeta. ¡Una delicia a tu paladar! Foto: Chilango

El puerco horneado o también llamado coloquialmente puerco echado, los tacos estilo Acaponeta son un platillo tradicional del municipio de Acaponeta, Nayarit. Es muy conocido debido a su delicioso sabor y a su aspecto el cual es literal el puerco entero. Te invitamos a probar algo diferente e intentar prepararlo. ¡Para chuparse los dedos!

En cuanto a la carne, esta debe lograr una consistencia blanda, un proceso de aproximadamente más de siete horas en el que se debe buscar que la carne no esté seca y se obtenga un taco jugoso.

Tacos de Nayarit.
Estos tacos son típicos de Nayarit. Foto: Pinterest

Receta de tacos estilo Acaponeta

Ingredientes

  • 1 puerco chico
  • 1 kg de tomate
  • 1 kg de jitomate
  • 20 grs. de chiles cola de rata
  • 10 grs. de chiles verdes serranos
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 frasco mediano de mostaza
  • sal al gusto
  • 50 tortillas aproximadamente para hacer tacos
  • 1 cebolla en tiritas
  • 1 repollo
Tacos con cerdo.
Para la preparación, necesitas un cerdo pequeño. Foto: youtube

Preparación

Luego de sacrificado el puerco se deja desangrar, se pela entero, se sacan los adentros y se le pone sal por dentro y fuera. Se lleva a una panadería para meterlo al horno aproximadamente durante hora y media hasta que adquiera un color rojizo. Para elaborar la salsa se cuecen los tomates, jitomates y chiles. Se licúa todo con los ajos y la mostaza. Se le agrega la cebolla. El repollo se pica finamente y se desinfecta para acompañar los tacos.

Tacos en horno.
El cerdo se prepara en el horno. Foto: Pinterest

La preparación de la salsa

La salsa es uno de los ingredientes principales, es a base de mostaza, elaborada en leña al horno reposada durante tres horas.

Ingredientes

  • 6 tomates verdes
  • 3 tomates rojos
  • 3 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
Salsa de mostaza.
La salsa está hecha de mostaza. Foto: seccionamarilla

Preparación

  • Hierve los tomates, el tomate rojo y los chiles.
  • Una vez que hayan hervido, los pones en la licuadora, junto con la mostaza, la cebolla (guardas un poco de cebolla) y el ajo.
  • Si notas que está muy espesa le puedes agregar agua caliente.
  • Con la cebolla que guardaste, la cortas en julianas y se la agregas a la salsa lista.

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No a cualquiera les salen ricos estos tradicionales tacos; esto lleva un proceso de varias horas de preparación para lograr un exquisito sabor. ¡Provecho!

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