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4 Recetas de bacalao para Semana Santa y Cuaresma.
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4 Recetas de bacalao para Semana Santa y Cuaresma

Estas son algunas recetas hechas con bacalao para disfrutar junto a tu familia esta Semana Santa y Cuaresma.

por La Verdad

4 Recetas de bacalao para Semana Santa y Cuaresma.

4 Recetas de bacalao para Semana Santa y Cuaresma.

En estas fechas de Semana Santa y Cuaresma que muchas personas no acostumbran a comer carnes rojas, el pescado es una buena opción ya que hay una gran variedad de platillos para que junto a la familia pasen momentos agradables, es por esto que aquí te dejamos las cuatro mejores recetas para estos días.

Estas son algunas recetas hechas con bacalao para disfrutar junto a tu familia esta Semana Santa y Cuaresma.

Arroz con bacalao

Las recetas de bacalao abundan en semana santa. Este plato es una de tantos miles de manera de hacer este magnífico pescado.

Arroz con bacalao.

Receta arroz con bacalao fácil

INGREDIENTES:

200 gramos de bacalao (incluyendo lomo y una cola)

1 taza y ½ de arroz

1 litro de caldo de bacalao (leer en la preparación de la receta)

1 tomate mediano

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

½ pimiento

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Desala el bacalao en un recipiente profundo 24 horas antes de prepararlo. Debes cambiarle el agua constantemente.

Pon a hervir el pescado previamente desalado por no más de 5 minutos en una olla con un par de litros de agua. Retira del fuego, reserva el caldo y pica la carne en trozos pequeños cuidando que no hayan escamas ni espinas.

Porrusalda con bacalao

Otra forma de hacer bacalao, muy sencilla de preparar y con un resultado sumamente delicioso. Además, requiere pocos ingredientes.

Porrusalda con bacalao.

INGREDIENTES:

500 gr lomos de bacalao desalado

4 puerros

3 patatas

1 cebolla

2 zanahorias

1 l de caldo de pescado

½ vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal al gusto

Una pizca de perejil

PROCEDIMIENTO

En primer lugar, desmenuzamos los lomos de bacalao. Tras retirar la piel y las espinas (reservamos) lo iremos separando en trozos pequeños.

Por otro lado, ponemos a calentar en una olla grande 1 litro de agua. En un cazo grande, con 1 litro de agua. Tras esto, añadimos la piel y las espinas del bacalao que habíamos reservado.

Mientras se van cociendo, lavamos las verduras. En primer lugar, picamos la cebolla en juliana y los puerros en rodajas. Una vez hayamos cortado todas las verduras, las sofreímos a fuego medio durante cinco minutos.

Por otro lado, picaremos las zanahorias en rodajas, cortamos las patatas y las añadimos a la olla. Tras esto, es la hora de añadir medio vaso de vino blanco.

Colaremos el caldo de pescado y lo pasaremos a la olla hasta cubrir las verduras. Puedes añadir más agua si se queda corto. Tras esto lo dejamos cocer durante diez minutos aproximadamente (recuerda tapar la olla).

Una vez finalizado el tiempo de cocción, añadiremos el bacalao y lo mezclaremos ligeramente con el resto de ingredientes. Mantén al fuego durante diez minutos más a fuego medio.

Sabrás que tu porrusalda está lista cuando el bacalao esté en su punto y las patatas tiernas.

Bacalao a la vizcaína

De las recetas de semana santa con bacalao, esta se lleva los laureles. Es popular, sencilla de hacer y de un sabor indescriptible.

Bacalao a la vizcaína.

INGREDIENTES

Para 8 personas

1 kg Bacalao seco

1 kg Jitomate

2 Cebollas medianas

4 dientes Ajos

1 kg Papa cocidas

1/2 taza Aceite de Oliva

1 pizca Azúcar

2 cucharadas Perejil picado

4 cucharadas Aceitunas verdes sin hueso

6 Chile Güero largos, en vinagre

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

CORTA los jitomates en mitades y filetea las cebollas. Pica finamente el ajo. Pela las papas y corta en cubos medianos; reserva.

REMOJA el bacalao en suficiente agua por 12 horas, para retirar el exceso de sal; cambia el agua cada 4 horas.

CUECE el bacalao en una olla profunda con suficiente agua para cubrirlo, durante 60 minutos o hasta que esté completamente cocido. Cuela y desmenuza, retira todas las espinas.

ASA los jitomates y licúa hasta obtener un puré espeso, cuela y muele nuevamente lo que sobra en la coladera; reserva.

SOFRÍE la cebolla en el aceite de oliva, añade el ajo y cocina por 3 minutos, sin dejar de mover.

AÑADE las papas y sofríe durante 1 minuto más; agrega el puré de jitomate y cuece hasta que las papas estén suaves.

AÑADE el azúcar y salpimienta, baja el fuego y cocina por 5 minutos.

INCORPORA el perejil, las aceitunas y el bacalao, mueve hasta integrar completamente; puedes agregar 1/4 de taza de agua si está muy seco.

AGREGA los chiles, cocina durante 3 minutos y sirve.

Ensalada de bacalao y papa

Fresca, muy nutritiva y con un buen aporte de proteínas. Una ensalada clásica para comer en semana santa.

Ensalada de bacalao y papa.

INGREDIENTES

- Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de bacalao

2 papas

2 tomates

1 pimiento verde

1 pimiento piquillo o morrón

1 cebolla

mahonesa ligera o vinagreta

PROCEDIMIENTO

Mientras cocemos las papas, cortaremos la verdura en juliana, menos el tomate, y la pondremos a pochar en una sartén. Colocaremos el bacalao desalado en una cazuela al fuego con agua fría, sacándolo antes de que empiece a hervir.

Desmigaremos los trocitos de bacalao y haremos laminas con las piezas más grandes, pasando luego a saltear los trocitos de bacalao con la verdura pochada.

Serviremos el plato colocando, en primer lugar, las papas cocidas cortadas en finas laminas. Pondremos encima el salteado de verduras y bacalao, sobre este el tomate y por encima los medallones. Solo queda aliñarlo con la vinagreta o con un poco de mahonesa aligerada con agua templada, y espolvorear con perejil.

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