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Azafrán, la fabulosa planta de cocina 
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Azafrán, la fabulosa planta de cocina 

Conoce los datos mas interesantes del azafrán, una de las plantas que se ha utilizado en la cocina de diferentes partes del mundo.

por MarinaRosales

Azafrán, la fabulosa planta de cocina 

Azafrán, la fabulosa planta de cocina 

La especie Crocus sativus mejor conocida como azafrán, es una planta bulbosa que se ha empleado en cuestiones de cocina, cosmética y medicina, su principal característica son sus hojas alargadas en forma de tiras que pueden medir alrededor de tres centímetros de largo que están adornadas por pequeños pelos en una línea delgada blanquecida.

Conoce los datos mas interesantes del azafrán, una de las plantas que se ha utilizado en la cocina de diferentes partes del mundo.
Conoce los datos mas interesantes del azafrán, una de las plantas que se ha utilizado en la cocina de diferentes partes del mundo.

La flor del azafrán posee pétalos color violeta, las cuales brotan en grupos de 2 ó 3 por cada tallo de planta, estás miden aproximadamente 4 centímetros de longitud y parten de una base muy estrecha para terminar en forma de pequeña maza.

Azafrán, la fabulosa planta de cocina.

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DATOS 

Es originaria de las zonas cercanas al Mediterráneo oriental, aunque algunos lo asocian con el Oriente Medio y la antigua Mesopotamia. 

La especie puede medir entre 6 y 10 cm de alto.

Su llegada a España fue propiciada por los árabes y de allí fue expandiéndose hasta ser conocida en el resto de la Europa Occidental.

Cultivo de azafrán.

Es una de las especias que muchos mantienen en sus cocinas y que utilizan frecuentemente para condimentar preparaciones.

Los faraones utilizar esta planta como un ingrediente clave para embalsamar a los muertos. 

Los griegos la empleaban para dar una agradable esencia a sus ropas y a sus salones.

Los faraones utilizar esta planta como un ingrediente clave para embalsamar a los muertos. 
Los faraones utilizar esta planta como un ingrediente clave para embalsamar a los muertos. 

El azafrán ha servido para aliviar una gran cantidad de dolencias en el organismo, esto gracias a sus múltiples propiedades terapéuticas.

Se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocina y safranal.

Contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. 

PROPIEDADES

Es eficaz para tratar la depresión leve.

El uso habitual protege los tejidos corporales, especialmente el cerebro, el corazón, el hígado, los riñones y los pulmones.

Se puede utilizar para favorecer el control de peso, pues ayuda a disminuir el apetito. 
Sirve para mejorar las habilidades cognitivas y la memoria de las personas que sufren Alzheimer.

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